Ovos Benedict

 

Ovos Benedict

• 700 ml de água
• 150 ml de vinagre de vinho branco
• 2 ovos
• 1 pão tipo muffin inglês
• 100 gramas de salmão defumado
• 1 colher de sopa de dill fresco picado

Molho holandês

• 250 gramas de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 3 pimenta do reino branca em grãos esmagadas
• 3 gemas
• 1 colher de chá de limão Tahiti
• 2 colheres de sopa de água morna
• 1/2 colher de chá de sal Maríssimo 

Molho holandês

1. Derreta a manteiga.
2. Coloque todos os ingredientes (exceto a manteiga e a água morna) no liquidificador e bata.
3. Adicione a manteiga derretida aos poucos na mistura do liquidificador, batendo no modo pulsar até incorporar toda a manteiga e o molho ficar espesso.
4. Incorpore aos poucos a água morna se o molho ainda estiver muito líquido.

Ovos Benedict

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Prepare o ovo pochê: Coloque a água em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, adicione o vinagre. Diminua o fogo e quebre um ovo na água. Não mexa.
3. Quando o ovo estiver inteiro esbranquiçado, mas com a gema mole, retire-o com uma escumadeira da água quente e mantenha em água morna até a hora de servir.
4. Corte o muffin ao meio e leve ao forno por 5 minutos.
5. Coloque as metades do muffin em pratos. Disponha as fatias de salmão defumado sobre o muffin, depois o ovo pochê e por último o molho holandês.
6. Decore com folhinhas de dill.