Polenta com azeitona

 

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso ou fubá pré-cozido
• 6 xícaras (chá) de água
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino

1. Derreta a manteiga e refogue o alho até murchar.
2. Acrescente o fubá diluído na água e sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
3. Despeje em um refratário untado, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por ao menos 3 horas para firmar completamente.
4. Corte em cubos e frite em óleo quente abundante até dourar.
5. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva em seguida. Para finalizar, espete uma azeitona em cada cubinho.