Rocambole folhado de berinjela

 


  • 1 abobrinha ralada
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 400g ou 1 pacote de massa folhada pronta
  • 1 berinjela picada
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar
  1. Primeiro, descongele a massa conforme as instruções da embalagem e reserve. 
  2. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue e cebola e o alho por 3 minutos. 
  3. Adicione o caldo de legumes, o tomate, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e refogue por 5 minutos, mexendo. 
  4. Tempere com sal, pimenta e salsa. 
  5. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até engrossar levemente. 
  6. Desligue e deixe esfriar. 
  7. Abra a massa conforme as instruções da embalagem, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Transfira para uma fôrma, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. 
  8. Retire e sirva.

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