Salada de grão-de-bico com legumes

• 100g de grão-de-bico
• Sal e ramos de tomilho a gosto
• 1 cenoura picada
• 2 tomates picados
• 1 pepino picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 aipo picado
• Suco de 1 limão
• 1 pimentão verde picado
• 4 folhas de alface crespa

1. Deixe o grão-de-bico de molho em água quente com sal por 12 horas. 
2. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e sal, e cozinhe em fogo médio até amaciar. 
3. Escorra e deixe esfriar. 
4. Misture com a cenoura, o pepino, o tomate, o aipo e o pimentão. 
5. Tempere com o azeite, o suco de limão e sal. 
6. Transfira para uma travessa forrada com as folhas de alface e sirva polvilhado com tomilho.