Salada de batata com bacon e cebola frita

 

• 1 kg(s) de batata descascada e cortada
• 150 grama(s) de bacon
• 2 cebolas roxas
• 1 dente(s) de alho
• 4 ovos
• 2 colher(es) de sopa de vinagre
• salsinha picada a gosto
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• água

1. Cozinhe as batatas picadas com água, sal e vinagre por 20 minutos. 
2. Reserve. Frite o bacon com um fio de azeite até dourar e reserve. 
3. Na gordura do bacon, frite a cebola até murchar e caramelizar. 
4. Acrescente o alho às cebolas e reserve. 
5. Em um bowl grande, coloque as batatas cozidas, bacon, cebola frita, a salsinha, os ovos e um fio de azeite. 
6. Misture tudo com delicadeza até os ovos incorporarem ao azeite e ficar cremoso. 
7. Acerte o sal e a pimenta. Sirva.