Salmão com cuscuz marroquino

 

Salmão:

• 40 grama(s) de manteiga
• 1 xícara(s) de caldo de legumes
• 1 colher(es) de sopa de maizena
• 1 unidade(s) de limão siciliano cortado em rodelas
• 2 unidade(s) de limão siciliano (suco)
• 1/3 xícara(s) de mel
• mix de ervas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho e coentro)
• 4 dente(s) de alho
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 800 grama(s) de salmão com pele
• azeite a gosto

Cuscuz:

• azeite a gosto
• 50 grama(s) de castanha de caju cortada na faca
• hortelã picado a gosto
• coentro picado a gosto
• 1 dente(s) de alho amassado
• suco de limão tahiti
• 80 grama(s) de pimenta de cheiro cortada em tiras e sem semente
• 1/2 unidade(s) de cebola roxa picada
• 100 ml(s) de leite de coco
• 100 ml(s) de água
• 100 grama(s) de camarão cinza limpo
• 200 grama(s) de cuscuz marroquino
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Salmão: 

1. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. 
2. Em uma frigideira antiaderente, sele a pele do salmão no azeite até que fique dourada e crocante. 
3. Em seguida, sele o outro lado do peixe e reserve. 
4. Doure o alho na manteiga em fogo baixo, acrescente o mel, as fatias de limão e deixe refogar. Acrescente  o suco de limão e, quando as fatias estiverem macias, retire e reserve. 
5. Aqueça o caldo de legumes e misture com amido. 
6. Adicione essa mistura ao molho e deixe espessar. 
7. Com o fogo desligado, finalize com raspas de limão, ervas picadas e uma colher de chá de manteiga. Coloque o peixe com cuidado em uma assadeira, regue um pouco do molho, disponha as rodelas de limão e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. 
8. Finalize com o restante do molho e sirva com o cuscuz marroquino.

Cuscuz marroquino: 

1. Em uma panela, aqueça a água e o leite de coco. 
2. Em um bowl, adicione o cuscuz com a mistura de leite de coco, tempere com sal e pimenta. 
3. Cubra com um plástico filme e reserve até que todo o líquido seja absorvido. 
4. Disponha o dente de alho em uma frigideira com azeite, doure um pouco, acrescente o camarão temperado no sal e a pimenta-do-reino. 
5. Quando estiver refogado, desligue o fogo e acrescente um pouco das ervas picadas. Reserve. 
6. Solte o cuscuz delicadamente com um garfo. 
7. Ajuste o sal, acrescente azeite e suco de limão. 
8. Para finalizar, entre com todos os outros ingredientes e acerte o sal.