Salmão:
- 40 grama(s) de manteiga
- 1 xícara(s) de caldo de legumes
- 1 colher(es) de sopa de maizena
- 1 unidade(s) de limão siciliano cortado em rodelas
- 2 unidade(s) de limão siciliano (suco)
- 1/3 xícara(s) de mel
- mix de ervas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho e coentro)
- 4 dente(s) de alho
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- 800 grama(s) de salmão com pele
- azeite a gosto
Cuscuz:
- azeite a gosto
- 50 grama(s) de castanha de caju cortada na faca
- hortelã picado a gosto
- coentro picado a gosto
- 1 dente(s) de alho amassado
- suco de limão tahiti
- 80 grama(s) de pimenta de cheiro cortada em tiras e sem semente
- 1/2 unidade(s) de cebola roxa picada
- 100 ml(s) de leite de coco
- 100 ml(s) de água
- 100 grama(s) de camarão cinza limpo
- 200 grama(s) de cuscuz marroquino
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Salmão:
- Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira antiaderente, sele a pele do salmão no azeite até que fique dourada e crocante.
- Em seguida, sele o outro lado do peixe e reserve.
- Doure o alho na manteiga em fogo baixo, acrescente o mel, as fatias de limão e deixe refogar. Acrescente o suco de limão e, quando as fatias estiverem macias, retire e reserve.
- Aqueça o caldo de legumes e misture com amido.
- Adicione essa mistura ao molho e deixe espessar.
- Com o fogo desligado, finalize com raspas de limão, ervas picadas e uma colher de chá de manteiga. Coloque o peixe com cuidado em uma assadeira, regue um pouco do molho, disponha as rodelas de limão e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.
- Finalize com o restante do molho e sirva com o cuscuz marroquino.
Cuscuz marroquino:
- Em uma panela, aqueça a água e o leite de coco.
- Em um bowl, adicione o cuscuz com a mistura de leite de coco, tempere com sal e pimenta.
- Cubra com um plástico filme e reserve até que todo o líquido seja absorvido.
- Disponha o dente de alho em uma frigideira com azeite, doure um pouco, acrescente o camarão temperado no sal e a pimenta-do-reino.
- Quando estiver refogado, desligue o fogo e acrescente um pouco das ervas picadas. Reserve.
- Solte o cuscuz delicadamente com um garfo.
- Ajuste o sal, acrescente azeite e suco de limão.
- Para finalizar, entre com todos os outros ingredientes e acerte o sal.
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