Salmão com cuscuz marroquino

 


Salmão:

  • 40 grama(s) de manteiga
  • 1 xícara(s) de caldo de legumes
  • 1 colher(es) de sopa de maizena
  • 1 unidade(s) de limão siciliano cortado em rodelas
  • 2 unidade(s) de limão siciliano (suco)
  • 1/3 xícara(s) de mel
  • mix de ervas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho e coentro)
  • 4 dente(s) de alho
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 800 grama(s) de salmão com pele
  • azeite a gosto

Cuscuz:

  • azeite a gosto
  • 50 grama(s) de castanha de caju cortada na faca
  • hortelã picado a gosto
  • coentro picado a gosto
  • 1 dente(s) de alho amassado
  • suco de limão tahiti
  • 80 grama(s) de pimenta de cheiro cortada em tiras e sem semente
  • 1/2 unidade(s) de cebola roxa picada
  • 100 ml(s) de leite de coco
  • 100 ml(s) de água
  • 100 grama(s) de camarão cinza limpo
  • 200 grama(s) de cuscuz marroquino
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto

Salmão: 

  1. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. 
  2. Em uma frigideira antiaderente, sele a pele do salmão no azeite até que fique dourada e crocante. 
  3. Em seguida, sele o outro lado do peixe e reserve. 
  4. Doure o alho na manteiga em fogo baixo, acrescente o mel, as fatias de limão e deixe refogar. Acrescente  o suco de limão e, quando as fatias estiverem macias, retire e reserve. 
  5. Aqueça o caldo de legumes e misture com amido. 
  6. Adicione essa mistura ao molho e deixe espessar. 
  7. Com o fogo desligado, finalize com raspas de limão, ervas picadas e uma colher de chá de manteiga. Coloque o peixe com cuidado em uma assadeira, regue um pouco do molho, disponha as rodelas de limão e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. 
  8. Finalize com o restante do molho e sirva com o cuscuz marroquino.

Cuscuz marroquino: 

  1. Em uma panela, aqueça a água e o leite de coco. 
  2. Em um bowl, adicione o cuscuz com a mistura de leite de coco, tempere com sal e pimenta. 
  3. Cubra com um plástico filme e reserve até que todo o líquido seja absorvido. 
  4. Disponha o dente de alho em uma frigideira com azeite, doure um pouco, acrescente o camarão temperado no sal e a pimenta-do-reino. 
  5. Quando estiver refogado, desligue o fogo e acrescente um pouco das ervas picadas. Reserve. 
  6. Solte o cuscuz delicadamente com um garfo. 
  7. Ajuste o sal, acrescente azeite e suco de limão. 
  8. Para finalizar, entre com todos os outros ingredientes e acerte o sal.

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