BOLINHO DE BATATA DOCE

 

• 300g de batata doce cozida (1+ ½ xícara de chá)
• 2 col sopa de queijo parmesão ralado  fino + o suficiente para empanar
• 70g decream cheese light ou creme de ricota
• 1 col sopa (cheia) de cebolinha picada
• 1 col sopa (cheia) de salsinha ou manjericão picado
• 1 col café (rasa) de páprica doce (opcional, para dar um “bronze” nos bolinhos)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Fécula de batata para empanar (quanto bastar)

1. Em um bowl, coloque 300 g de batata doce cozida, queijo parmesão ralado, o queijo cremoso escolhido, salsinha ou manjericão e cebolinha e misture bem. 
2. Tempere com sal e pimenta a gosto e, se quiser, acrescente a páprica.
3. Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas, rolando cada uma rapidamente em um prato com queijo ralado e, sem seguida, em um prato com fécula de batata.
4. Aqueça em fogo médio uma frigideira untada com azeite e coloque as bolinhas, procurando dourá-las de todos os lados. 
5. Retire e sirva em seguida.