BOLINHO DE FEIJOADA

 

• 1 litro de Água
• 250 feijão preto
• 50 carne de sol dessalgada cortada em cubos pequenos
• 50 lombo suíno dessalgado cortado em cubos pequenos
• 50 costela suína dessalgada
• 1/2 unidade de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 1/2 unidade de paio cortado em rodelas
• 1 folha de louro grande
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
• 150 Bacon cortado em cubos pequenos (para o recheio)
• 150 linguiça calabresa defumada cortada em cubos pequenos (para o recheio)
• 1 maço de couve-manteiga fatiado
• 5 unidades de ovo batido (para empanar)
• 200 farinha de rosca (para empanar)
• 1 litro de óleo (para fritar)

Feijoada

1. Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão preto Camil, a carne seca, o lombo de porco, a costelinha, a linguiça calabresa fatiada em rodelas, o paio e o louro. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. 
2. Apague o fogo, aguarde sair todo a pressão antes de abrir. Retire a folha de louro e a costelinha. Separe o osso e a carne da costelinha. Reserve. 
3. Coloque todo conteúdo da panela e a carne da costelinha reservada no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, se necessário adicione meia xícara (chá) de água fervente para facilitar o batimento.

Massa

1. Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar levemente. Adicione a mistura do liquidificador e refogue. 
2. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca crua e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. 
3. Reserve até amornar. Junte o polvilho azedo e amasse até ficar homogêneo.

Recheio

1. Em uma frigideira coloque o bacon, os 150g de linguiça calabresa cortada em cubos e frite na própria gordura, em fogo médio, por 5 minutos ou até dourar levemente. Adicione a couve, misture rapidamente e retire do fogo.

Montagem

1. Divida a massa em 30 porções. 
2. Abra cada porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de um bolinho. 
3. Empane com o ovo e a farinha de rosca. 
4. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 bolinhos de cada vez. 
5. Sirva em seguida.
6. E ai, ficou com água na boca? Se experimenta a receita, não esquece de comentar o que achou em nossas redes sociais.