Pavê de queijo mascarpone

 

• 2 pacotes de biscoito champanhe (300g)
• Fatias e raspas de casca de limão siciliano para decorar

Recheio de limão siciliano

• 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
• 2 xícaras (chá) de água
• 300g de açúcar
• 6 colheres (sopa) de maisena
• 8 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Creme de mascarpone

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de queijo mascarpone

1. Em primeiro lugar, para o recheio de limão siciliano, misture em uma panela o suco, 2/3 da água e o açúcar. Em seguida, leve ao fogo baixo e mexa até dissolver. 
2. Depois, dissolva a maisena na água restante e adicione à panela, mexendo até engrossar levemente. 
3. Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, aos poucos, mexendo com um batedor manual para não formar grumos. Junte a manteiga e misture. 
4. Deixe esfriar. Já para o creme de mascarpone, bata na batedeira o creme de leite com o açúcar até formar um chantilly. 
5. Depois, junte a essência de baunilha, o queijo mascarpone e bata rapidamente para misturar. 
6. Em uma tigela de vidro redonda, faça uma camada com 1/3 do creme de mascarpone, uma camada com biscoito champanhe, uma camada com metade do creme de limão siciliano, outra camada de biscoito, outra camada com 1/3 do creme de mascarpone, outra camada de biscoito, uma camada com o restante do creme de limão siciliano e finalize com o creme de mascarpone restante. 
7. Decore com raspas e fatias levemente torcidas de limão. 
8. Por fim, leve à geladeira por 4 horas e sirva.