Com o molho a base da hortaliça e de iogurte, o risoto de camarão e rúcula é uma opção saborosa de prato principal.
Outra receita que também traz o animal e pode ser servida como estrela da refeição é o risoto de camarão e cogumelo.
300g de camarões grandes e limpos
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de camarão
1 cebola média
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 pote de iogurte
1/2 xícara (chá) de rúcula
- Tempere os camarões com sal e deixe-os tomando gosto por cerca de 10 minutos.
- Em uma frigideira grande derreta duas colheres (sopa) de manteiga e frite aos poucos os camarões para não juntar água.
- Retire-os do fogo e reserve.
- Ferva 1 litro de água e adicione os tabletes de caldo, mexa até que eles tenham se dissolvido. Abaixe o fogo e tampe a panela.
- Em uma panela média, coloque duas colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola.
- Adicione o arroz e o vinho. Mexa com cuidadosamente até que o vinho tenha sido absorvido. Junte aos poucos o caldo fervente até que o arroz esteja "al dente".
- Enquanto o arroz cozinha, bata no liquidificador o iogurte com a rúcula e reserve.
- Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo, misture uma colher (sopa) de manteiga e o iogurte temperado com a rúcula.
- Coloque o risoto em uma travessa, decore com os camarões e sirva a seguir.
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