Nesta receita de risoto de gorgonzola e manga aprenda a casar o sabor marcante do queijo com o da fruta.
Outra versão do prato é o risoto de camarão e rúcula.
- 500g de arroz arbóreo
- 50g de manteiga
- 20ml de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 1/2 alho-poró picado
- 2 xícaras de champagne/vinho branco seco
- 1 e 1/2 de caldo de galinha
- 200g de gorgonzola
- 2 mangas cortadas em cubos
- 200ml de azeite de oliva - azeite especiaria
- 1 colher (chá) de cúrcuma - azeite de especiaria
- 1 colher (chá) de cravo - azeite de especiaria
- 1 colher (chá) de canela - azeite de especiaria
- 1 colher (chá) de erva doce - azeite de especiaria
- 1 colher (chá) de semente de coentro - azeite de especiaria
- 1 colher (chá) de cardamomo - azeite de especiaria
- 1 colher (chá) de anis estrelado - azeite de especiaria
- Aqueça o azeite, sem deixar ferver, adicione as especiarias e reserve por dois dias antes de usar.
- Grelhe as mangas com o azeite de especiarias e reserve. Enquanto isso, mantenha o caldo de galinha aquecido, separadamente.
- Refoque a cebola e o alho poró na manteiga e azeite por 4 minutos, até amaciar. Em seguida, adicione o arroz e misture bem, mexendo sempre.
- Quando ele estiver bem envolvido na manteiga, adicione o champagne ou vinho branco.
- Deixe a bebida evaporar e inicie a adição do caldo, uma concha de cada vez. A medida que o caldo for secando, adicione mais uma, com cuidado para não deixar secar.
- Coloque o gorgonzola e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta a gosto, e coloque as mangas reservadas na panela.
- Assim que o arroz estiver "al dente" e cremoso, desligue o fogo, adicione uma colher de manteira, misture e sirva imediatamente. Regue o prato com um fio de azeite de especiarias.
0 Comentários