Tortilha com linguiça picante

Aprenda a fazer uma tortilha com linguiça picante. Outra opção do prato principal é a torta de salmão e camarão.  

TORTILHA COM LINGUIÇA PICANTE

• 100ml de azeite de oliva
• 400g de batata desirée descascada e cortada em cubos
• 2 cebolas roxas grosseiramente picadas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 200g de linguiça de porco picantes em pele
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 6 ovos

1. Aqueça dois terços do azeite em uma frigideira de 20-22cm de diâmetro e 4cm de profundidade. Quando estiver quente, coloque a batata e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Adicione a cebola, salgue e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
2. Enquanto isso, corte a linguiça em fatias de 2mm. Acrescente à frigideira junto com o alho e a salsa. Misture com cuidado, para não esmagar a batata, e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje tudo em um prato e deixe esfriar ligeiramente.
3. Limpe a frigideira com papel absorvente para deixá-la pronta para fritar as tortilhas.
4. Bata ligeiramente os ovos em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o restante do azeite na frigideira. Usando uma colher, junte os ovos delicadamente à mistura de batata já fria. Então despeje tudo na frigideira.
5. Comece fritando em fogo médio, mexendo delicadamente a cada minuto com a lateral do garfo.
6. Quando os ovos estiverem meio cozidos, pare de mexer e mantenha em fogo baixo por 2 a três minutos, até que a parte inferior da tortilha esteja quase frita.
7. Deslize-a para um prato levemente untado com azeite, então vire a tortilha e devolva-a à frigideira para cozinhar por mais dois minutos, afim de que os dois lados estejam igualmente cozidos e o meio da tortilha, ainda macio.
8. Transfira a tortilha para um prato ou travessa e sirva-a inteira ou cortada em fatias. Vai bem se servida quente, morna ou em temperatura ambiente, mas nunca gelada.